项目介绍

　　烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。

　　其中烧鸭烧鹅是烧腊中最为有名的菜式，以整只原料烧烤而成。色泽金红光亮，肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮 、骨、肉连而不脱，入口即离。皮脆酥绵，脂滑鲜美，骨软香浓。煌旗小吃培训烧腊培训项目采用广东传统木炭式烤制方法，采用特有的腌制配料技术，风味独特，鸭体光亮油润、枣红鲜艳、皮层酥脆、香而不腻，富含的维生素、铁等营养素，更适宜各类人群。

　　培训内容

　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

　　2.活鸭以及猪肉等食材处理，调料的制作；

　　3.秘制烧腊酱汁的做法；

　　4.烤炉的运用，火力调控；

　　5.烧鸭与叉烧的烤制方法；

　　6.原料采购、存放、保鲜技术；

　　培训过程

　　老师一对一，手把手全程实操教学；反复练习动手操作，直到做出学员满意的口味为止，开店投资预算分析；选址方法；店铺装修；厨房设计； 设备及食材的购买；菜单制作；开业营销指导、风险回避，店面日常经营方法与成本核算管理。

　　培训时间

　　不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般3——5天左右，视个人情况而定。

　　公司承诺

　　100%传授正宗配方；100%现场实践学习；100%支持免费技术升级；100%包教包会！