茶山工厂食堂承包管理的重点

　　工厂食堂承包中食堂员工管理的重点有哪些呢？下面说说腾裕食堂承包公司在工厂食堂承包管理的重点:

　　一、工厂食堂工作人员的管理

　　激发员工的工作热情，充分调动员工各种积极性，做到精益求精的风尚与精神。

　　二、建立奖罚制度

　　制度可以给员工奋发向上，同时也抵制员工坏作风和消极状态，便于管理。

　　三、加强技术管理

　　在工作上针对个人特长，培养一批既有技术又有责任感的厨师队伍。

　　四、生产加工，菜品质量的管理

　　必须全面加强工作管理，要能保证菜淆质量的稳定性，配菜，成菜，出菜，上菜的速度，合理的营养，色泽，造型，装盘搭配。坚决不能够出现一菜两味的现象。

　　五、成本核算的管理

　　根据工厂食堂经营的方向核定毛利率，给顾客双赢的概念，是企业食堂稳步发展的长远趋势。

　　六、原料的管理

　　通过原材料采购的质量数量，进行严格的验收，储藏和发放，决不允许出现有损工厂利益的事情发生。

　　七、工厂食堂厨房安全工作，卫生管理

　　从个人安全，设备损坏预防，火灾预防，个人卫生，企业食堂厨房卫生，食品卫生严格统一管理，从而维护消费则以及工厂食堂的安全和利益。