脆皮烧肉（五花肉）制做

　　1，将肉块洗干净

　　2，烧一桶开水锅里加入清水和大葱、姜片、将猪肉浸至水煮10分钟约7成熟，用筷子插进去没有血水流出即可捞起。

　　3，捞起后用清水冲洗干净，刮掉皮上的白白的东西，再冲洗干净，凉水擦干皮面。

　　4，用松肉针在猪皮部位扎扎扎，你扎得越密集越好，成品的肉皮就越酥脆。但不要插穿透猪皮。

　　5，在有瘦肉的那边轻轻切痕条，

　　6，在瘦肉的那边加入一瓶盖的花雕酒抹均匀，调料:1.5茶匙糖、2茶匙盐、1茶匙十三香（或五香粉）将调料倒入碗中拌匀抹均匀。腌制入味，大概1.5小时，味道按自己口味的

　　7，轻轻在猪皮上抹上盐，涂上一层薄盐粉，抹上少许小苏打，然后用醋+蜂蜜（7:3）的比例涂在猪皮上。

　　8，将猪肉块反转，瘦肉朝上放，在瘦肉涂上您想要的口味味道的

　　9，用钢针串进定型（如下图）

　　10，用大风扇把猪肉风干，吹干

　　等等