双层水浴杀菌锅

　　一．主要组成部分

　　01.热水罐（上罐）

　　02.杀菌罐（下罐）

　　03.循环系统

　　04.控制系统

　　二．适用范围

　　01.软包装:铝箔袋，高温蒸煮袋，肠衣类产品。

　　02.硬包装:马口铁罐，铝罐。

　　03.半硬包装:耐高温塑料瓶。

　　04.火腿肠，烧鸡，烤鹅，酱牛肉，大瓶塑料瓶饮料，等等

　　三．特点优点

　　01.上罐预热水到杀菌温度，节省升温时间。

　　02.杀菌后的热水回收回上罐，节省能源。

　　03.产品摆放受约束小，产量同比稍大。

　　04.水浸泡式杀菌，热敏感的包材起保护作用。

　　05.借用压力仓设计，压力控制相对平稳。

　　四．控制方式

　　01.半自动控制

　　02.全自动控制

　　五．常规型号

　　01.直径900，桶长1800，容积1.32m³，产量约220公斤。

　　02..直径1000，桶长1800，容积1.64m³，产量约290公斤。

　　03..直径1200，桶长3600，容积4.46m³，产量约800公斤。

　　六:食品杀菌后的保质期

　　食品杀菌后的保质期是各个食品加工企业非常关心的问题，目前市场上的保质期标注的也是各不尽同。有的标注保质期1年，有的标注保质期2年，有的标注保质期半年。

　　高温杀菌的食品，因为有容器的密封、容器内微生物又被杀死并且不会再繁殖，理论上经热力杀菌后的食品可长期储存。也的确有的食品的保质期长达10多年（军用罐头），甚至更长。但是也有因为包装容器材料受内容物腐蚀而影响了保质期的情况。

　　玻璃瓶食品的耐腐蚀性较好，但玻璃透光，受光的射线影响会使食品变色，如果玻璃瓶食品在避光条件下保存，保质期会高于金属容器包装的食品。比如磨菇类，青刀豆，芦笋类等放上3-5年后，开罐后还可以色香味俱全。

　　马口铁罐食品容易被腐蚀，但对于肉类产品，其油脂能减少马口铁的腐蚀，此类产品的保存期也相当长，比如有朋友吃过20年前的军用午餐肉罐头。

　　塑料软包装食品，保质期不会标注很长一般一年内，塑料必要容易老化，降低隔氧率。但是塑料包装袋的成本低，储运方便，所以软包装的食品市场份额依旧很大。

　　决定因素:

　　食品高温杀菌后的保质期，决定于一，容器的安全寿命。二，杀菌强度。