来到位于白塔东路和平江路交叉口旁的小店时，周师傅正在忙活。说起为什么会创新这么个新式酱板鸭，周师傅说:"现在人普遍不喜欢吃甜，认为酱鸭太甜，还有就是太肥了，这个甜苏州人能接受，新苏州人也能接受。"摒弃了传统苏式酱鸭太甜的特点，为了满足更多人的需求，周师傅对它的甜度做了修改。

　　长沙酱板鸭技术培训，技术培训费用:7800元。

　　这种新式酱板鸭原料为新鲜瘦肉型麻鸭，每只重约1.5-1.8公斤。先将新鲜鸭肉腌制，然后使用特殊方法定型，使其肌肉收紧，这样吃起来肉质更劲道，没有肥腻感。再加十多种香料烧制，口味特点既区别于普通板鸭的咸硬，又与苏式酱汁的甜绵有所不同。苏州人俗称"甜鲜硬香"，有嚼劲。酱板鸭还要用冰糖收汁，颜色发亮有光泽，诱人食欲。周师傅说:"一天下午可以卖8-10个了，昨天下午人家一尝好吃，一下买了3个。"在聊天的过程中，周师傅的小店陆陆续续都不停有客人光顾。