从口味来说酱板鸭是干辣有嚼劲，回味无穷，对比烤鸭、肉鸭，麻鸭制作的酱板鸭成本高，口味好，烤鸭肉鸭做不出这样的味道，湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10酱板鸭余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。