双乙酰酒石酸单（双）甘油脂

　　产品特性及应用 本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。

　　1、能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。

　　2、与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品的老化。

　　3、用于稀奶油，可使产品滑润细腻。

　　4、用于黄油和浓缩黄油，防止油份析出，提高稳定性。

　　5、还可用于糖和糖浆及香辛料。

　　6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定，口感细腻。

　　使用方法

　　1、将本品加入到60℃左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用。

　　2、将本品先与油脂溶匀后，再进行进一步加工。

　　3、将面粉与本品直接混合均匀使用。

　　建议添加量

　　生干面制品、生湿面制品最大添加量1.0%，植脂末最大添加量5.0%，稀奶油、原味发酵乳可按生产需要适量使用。