第一道菜:川北凉粉

　　吃川北凉粉时，将凉粉切成薄片，或用旋于族成筷子粗细的条丝，装人碗里，再加上精盐、保宁醋、味精、蒜水、花椒面，再淋上色彩鲜红的辣椒油，撒上少许葱花，即可食用。

　　吃一口细嫩绵软，鲜美滑爽，酸辣利口。另外北川凉粉中还有很多其他做法，例如可用黄粉制成黄色凉粉，用绿豆制成绿色凉粉，在装入锅魁或薄饼精白面摊成如纸样厚薄的饼套食，即可单独食用！

　　第二道菜:卤水鸭胸

　　鸭子肉是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。非常适合体制虚弱，食欲不振，营养不良的人食用。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。从中医的角度看鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉。另外鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

　　鸭肉本身就具有诸多功效，而经过卤水调制的鸭胸更是味道鲜美，酥嫩可口。营养价值远远高出一般的肉制品。

　　第三道菜:什锦炒粉丝

　　什锦炒粉丝是京州国际国际酒店的一道地地道道的特色老土菜，味道香鲜，做法独特:

　　1.准备材料:葱花，虾仁，鸡蛋，粉丝，猪肉，将粉丝下温水中泡制微软，再沥水备用。

　　2.热锅:将肥肉下锅，煎至出油，鸡蛋打散，下锅煎制，蛋液凝固后，将泡好的粉丝下锅，再加入瘦肉条，用筷子划散拌炒至七分熟。

　　3.转小火:加入适量鱼露，加入适量细盐。

　　5.加入辅料:将葱花，虾仁，炸过的香菇下锅，小火微拌至入味出香。

　　6.停火:一份香鲜的炒粉完成。