第一，就种类来说，海参有刺参和茄参之分，即有刺海参和无刺海参，茄参成本两三百元这样，刺参成本最便宜的也要一千多至两千元。

　　第二是产地，海参在我国的主要产地是威海、烟台、大连，外国参和南方参营养价值较低。有商家面对缺乏海参常识的消费者，会用外国参、南方参冒充威海刺参，或宣称它们与威海刺参营养价值差不多，价格却便宜。

　　第三养殖方式，市面上的海参，按养殖方式主要分两类，一是底播野生海参，一是圈养海参。底播野生海参接近野生海参，生长周期长，营养价值高。圈养海参饲料喂养，生长周期短，成本相差一倍。

　　第四加工工艺，按干海参加工方式可分为淡干海参，糖干海参和盐干海参几种。其中淡干海参最受欢迎，成本也高，而盐干、糖干海参由于使用盐糖增重的方式，成本较低。区别它们的最有效方式，就是看海参的涨发率，淡干海参涨发率10倍以上，盐干、糖干海参5-6倍，成本上也是相差一倍之多。

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