药王中最有名的是唐代名医孙思邈。《旧唐书》称其为京兆(今陕西省耀县)人。7岁就学，日诵千余言，弱冠即善谈老庄及百家之说，性好道家之学，兼通佛典。北周宣帝时(579)，以王室多故，隐居太白山，后期隐居终南山，行医修道，隋唐统治者屡次派人到山中请他至京城为官，均辞谢不前，志在山林，一心向道，终其一生。北宋崇宁二年(1103)，朝廷赠封为“妙应真人”。

　　孙思邈擅长阴阳术，在道教养生和医学方面多有建树，其自注《老》、《庄》，撰《千金方》三十卷行于世，主张治病时必须天人合一，认为“天有四时五行，寒暑选代”，人亦有“四肢五脏，一觉一寝”为之应，天转运，“和而为雨，怒而为风，凝为霜雪，张而为虹霓”，谓此为“天地之常数也”，人“呼吸吐纳，精气往来，流而为荣卫，彰而为气色，发而为声音”，称此为“人之常数也”。二者相结合，“阳用其神，阴用其精，天人之所用也”。孙思邈指出“蒸则生热，否则生寒，结而为瘤赘，隔而为痈疽，弃而为喘，乏竭而为樵枯”，必须“诊发乎面，变动乎形”，以此论天地，亦如此。所以他提出“五纬盈缩，星辰错行，日月薄蚀，孛慧飞流”为天地之危诊；“山崩土陷”为天地之痈疽，“奔风暴雨”为天地之气喘，“川渎竭涸”为天地之焦枯。孙思邈提倡“良医导之以药石，救之以针剂，圣人和之以圣德，辅之以人事”，最终使“形体有可愈之疾，天地有日消之灾”。后人以此理论治病，救活了许多人，因此尊称孙思邈为“药王”，又称之为“真人”。

　　孙思邈一生隐修的地方甚多。据说曾在五台山隐居过，为了纪念他，后人遂将五台山称为药王山。唐初“四杰”之一的卢照邻曾经评道:“邈道合古今，学殚数术。高谈正一，则古之蒙庄子；深入不二，则今之维摩诘耳。其推步甲乙，度量乾坤，则洛下闳，安期生之俦也。”及明末清初时有《药王救苦忠孝宝卷》讲孙思邈救白蛇，后得道成为药王的故事，该故事曾广泛流传于民间。旧时药坊多奉其为神，且于四月廿八日举行药王会，以示敬奉。