由于餐饮店厨房装修设计特殊的技术要求与实际情况，要严格按照有关规范设计施工，还要结合实际环境条件变通餐饮厨房装修设计，设计要确保可靠安全和高效实用的指标。商用厨房上下水设施设计要遵循以下指导原则:

　　1.技术衔接    

　　餐饮店厨房装修设计新建与改造的工程都要做好技术衔接工作。商用厨房上下水流量、点位，必须根据厨房设备布局设计。厨房策划、使用人员应尽早提出设计要求，尽早完成厨房布局设计，设计人员才能根据设备布局开展设计。应使设计一步到位，尽量减少二次设计与二次施工。在厨房设备布局方案还没有确定之前，建筑设计部门对具体点位、数量、用水量尚不清楚，就只能根据游戏的技术参数，如就餐人数、面积大小、大概的设备数量进行模糊设计。一般中小饭店大多是利用现房改造，已有的设施不能满足餐饮经营的需要，就需要增容改造，只有先有了设备布局方案和技术要求，上下水设施才能有针对性地设计施工。因此，只有尽早提出技术要求，明确设备布局方案，设计与施工才能很好地衔接起来。

　　2.细化设计

　　餐饮店厨房装修设计上下水设施的设计，要考虑与设备配合的具体点位与其他管线空间关系，要尽量提高细化精度，要遵照国家与地方的有关规范进行细化设计。设计要每一个点位，并标注具体的技术要求，可谓施工带来诸多方便。例如，下水管的坡度、隔油池的深度与进出水口的高度，要根据市委市政管的下水管的高度、室内高度进行详细计算，并安排好下水管路径。

　　3.专业设计    

　　对于一般中小餐饮经营场所，大多是利用现房改造，改造工程大多数存在基础设施不配套的问题。稍微大一点的厨房，若仅凭经验施工就会有疏漏，最主要是上下水流量与管线布设的问题。新建工程也是一样，餐饮店厨房装修设计布局要尽早有专业人员设计，图纸有厨房主管人员认定，为建筑设计部门提供有效的设计依据。

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