1． 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；

　　2． 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；

　　3． 在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；

　　4． 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；

　　5． 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；

　　6． 冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；

　　7． 把酸奶机的上盖盖好；

　　8． 插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；

　　9． 用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）

　　10．发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；

　　11．酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；

　　12．没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

　　常见问题

　　如果没有“乳酸菌粉”作为发酵菌种时怎么办？

　　最好以“乳酸菌粉”作为发酵菌种，也可用市售现成的酸奶作为菌种，但要注意含菌的标示及新鲜度，另也可以用已做好的酸奶，在食用前先留存少量作为下次制作时的菌种，但要注意容器消毒，及避免冷藏时受到污染。

　　如何分辨酸奶已经做好？

　　将容器慢慢倾斜，表面呈浓稠状或凝结成豆花状就表示酸奶已做好。

　　自制酸奶可保存多久？为何有些市售酸奶可以保存半年以上？

　　自制酸奶冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鲜，活菌最多，品质最好，建议在一星期饮用完毕。可以保半年以上的市售酸奶，属于完全灭菌，已没有活性乳酸菌，此种产品只要常温保存即可。

　　酸奶可以加热饮用吗？

　　由于酸奶内的活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的酸奶，最好将酸奶摆放在室