'

　　草菇介绍

　　草菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在约在本世纪30年代由华

　　侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量

　　居世界之首，主要分布于华南地区。

　　有史料为证，草菇起源于中国，距今已有300多年的历史。道光二年（1822年）阮元等篆修

　　《广东通志 土产篇》旨《舟车闻见录》:“南华菇:南人谓菌为蕈，豫章、岭南又谓之菇。产

　　于曹溪南华寺者名南华菇，亦家蕈也。其味不减于北地蘑菇。”道光二十三年（1843年）黄培

　　爃篆修《英德县志 物产略》中也有同样记述:“南华菇:元（原）出曲江南华寺，土人效之，

　　味亦不减北地蘑菇。”又据福建《宁德县志》载:“城北瓮窑禾朽，雨后生蕈，宛如星斗丛簇

　　竞吐，农人集而投于市。”可见，草菇原本 是生长在南方腐烂禾草上的一种野生食用菌，由南

　　华寺僧人首先采摘食用的。

　　草菇的营养价值

　　草菇富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物和维生素c等营养成分，单是氨基酸就有18种，其

　　中就有人体必需且不能合成的8种，占氨基酸总量的38．2%。

　　草菇的食用效果

　　1.提高人体免疫力

　　草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

　　2.解毒

　　草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血

　　元，随小便排出。

　　3.抑制癌细胞

　　草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养

　　成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅

　　助治疗作用，能加强肝肾的活力。

　　4.糖尿病患者佳品

　　它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

　　5.消暑

　　适宜炎夏季节食用，草菇有一定的解暑作用。

　　草菇的选购

　　新鲜的草菇颜色黑白分明；形态呈卵球形；手感坚实，不松软。如果发现草菇表面发黄，有水

　　流出并发黏，说明这是变质的草菇，要避免选购。

　　草菇的存储

　　新鲜的草菇在空气中容易氧化，因此买回来后要用清水洗净，放入1％的盐水中浸泡10—15分

　　钟，捞出沥干放入塑料袋，可以保鲜3～5天。

　　草菇的烹饪小技巧

　　适于做汤或素炒，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

　　草菇烹饪网址推荐

　　↓请点此处↓

　　复制粘贴浏览器打开

　　'