2014 年学习课程安排:

　　一、新市烧肉、澳门烧肉

　　二、 脆皮烧鸭、深井烧鹅

　　三、豉油鸡、湛江白切鸡

　　四、咸香鸡系列、客家盐焗鸡、手撕鸡

　　五、碳烧琵琶鸭

　　六、烧排骨、烧咸骨

　　七、鼓油皇系列、豉油皇乳鸽、乳香吊烧鸡

　　八、蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨、

　　九、泡椒凤爪

　　十、川卤（卤猪耳，猪头皮，鸭头，鸭翅，鸭掌，鸭肠、鸭心）

　　十一、风味酱板鸭

　　十二、潮州卤水（卤水鸭、卤撑亦、卤猪肉、卤肥肠、卤猪头皮、卤猪脚、卤猪肚、）

　　十三、虎皮凤爪

　　十四、白云凤爪、白云猪手

　　十五、烧鸡亦、蜜汁烧大肠

　　十六、烤乳猪（光皮、麻皮）、传统烧全猪、

　　十七、各种酱汁的调制

　　十八、设备、原材料采购

　　广式烧腊培训流程:1学习掌握各香料调料的性质2原材料的选购及注意事项3老师现场操作演示，学生模仿学习4学员亲自动手操作练习5开店所需设备介绍6学员独立实习操练7老师指导纠正8老师考核点评作品9介绍创业需要准备的设备

　　9广式烧腊利润分析