利润指标核算方法:如烧鸭饭

　　烧鸭出品成本为30元一只（视当地原料而定，30元为广东地区价格）

　　烧鸭饭在广东一般卖到12—18元一份，快餐店12茶餐厅18

　　烧鹅饭在广东一般卖到18—25元一份，快餐店18茶餐厅25

　　销售计算:一只烧鸭加上青菜可配制15份以上的快餐，按15份快餐每份12元计算是180元

　　成本计算:烧鸭成本30元+青菜15元+米饭15元=60元

　　利润率:利润率至少保证在65%以上

　　注明:以上利润分析均为广东地区一个品种的成本核算，仅供参考

　　人工工资统一按照每人月工资1500元为标准核算，视当地情况而定。

　　广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种: 烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种；卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种；腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊味，三味（酱香味、腊香味、酒香味）俱全，条子均匀，肠衣脆薄，色泽鲜艳，咸甜适中，美味可口，营养丰富，因而深受国内外食客的欢迎。技术优势:

　　一、深圳华舒培训机构独家秘制技术，技术居行业领先位置； 

　　二、适合各地大众口味，不易模仿； 

　　三、技术流程标准化，易学易用； 

　　四、产品、香、味、口感样样俱佳，绝对美味； 

　　五、千里传香，大范围嗅觉招牌；

　　培训优势: 

　　一、众多学员已成功开店，赚取了人生的“第一桶金”； 

　　二、技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业； 

　　三、学习技术的同时，融入进货、存放、速度、品质、成本核算等经营管理知识， 让毫无经验的学员通过学习，并成功创业； 

　　四、经政府注册的正规培训机构，保质保量的完成培训工作； 

　　五、总结大厨多年培训经验，让学员少走弯路，一步到位；

　　学习: 

　　本机构师傅会将学员所学烧腊技术的操作过程细分为几大块来教学。 

　　1、 首先由师傅把学员所要学习的配料及操作流程现场操作给学员观看。 

　　2、 由学员本人亲自己配料及操作小吃的整个过程（师傅全程指导）。 

　　3、 没有清楚掌握技术的学员继续学习（师傅全程指导）。 

　　4、 所有学习过程中师傅会把配料、操作、开店注意事项及经验传授于学员。