广东烧鸭烧鹅已有600年的前史，足能够与北京烤鸭比美，是广东传统名菜。以整只质料烘烤而成。成品特点是:色泽金红亮光、饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮、骨、肉连而不脱，进口即离。皮脆酥香，肉滑鲜美，骨软香浓。若配烧鹅料或酸梅酱食用，更是别具风味。不分烧腊前史悠长，广州厨煌学习烧腊卤味加工技术，时节均可加工出售，永不过期，其运营方法十分灵敏，定点和活动运营都行，效益可观。出资小，无风险，一技在手，持久获益。

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　　二:广式烧腊训练种类有:

　　广式烧乳猪 京都琵琶鸭

　　千层猪耳朵 蜜汁烧大肠

　　白云凤爪  泡斤爪

　　桂花糖耦  凉拌青瓜

　　客家咸香鸡 手撕鸡

　　白切鸡    广式烧鸭  

　　脆皮烧肉 澳门烧肉

　　密汁叉烧  潮州卤水  

　　川卤      脆皮烧肉  

　　脆皮乳鸽   虎皮凤爪  

　　肯德炸鸡 蜜汁烧鸡翅

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