近日全国迎来了大范围大幅度的降温，马上就到了我国二十四节气的冬至了，古籍《群芳谱》中说:“冬至气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”。冬至一过，气温骤降，天地闭塞而转入严冬。冬日不仅要注意防寒保暖，更要注重养生保健，温润养肾健脾养胃的食物为佳。而寒冷冬日健脾养胃的最佳食物非铁棍山药莫属。

　　铁棍山药营养丰富，现代科学认为，山药含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等，此外还含有皂苷、黏液蛋白、胆碱、精蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，冬季食之有助于强健机体、滋肾益精，同时还可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

　　早在3 000多前我国就已经开始食用山药，自夏、商起开始种植 相传很多年以前，有两个国家交战，实力较强的一国占据了上风。弱国被打败后，仅剩下数千人马，逃进了深山中。于是，强国的军队把这座山重重包围，想将对方困住，让那些兵士饿死于山中。没想到这一困就是一年，强国的军队只好在山外驻扎下来。

　　一天夜里，一支兵强马壮的队伍突然从山中杀出，将强国的军队杀了个措手不及，取得大胜。强国兵败后，很奇怪对方为什么在深山之中被围了一年也没有饿死，反而还变得兵强马壮，于是便四处打听。后来得知，山中到处长着一种根茎很粗、夏天长绿叶开白花的植物。弱国的兵士在山中困了一个星期就把带的粮食吃光了，饿极无奈的他们只好挖这种植物的根茎来吃，没想到它的味道稍甜并且还很爽口。

　　从此以后，人吃根茎，马吃藤叶，士兵们一个个都变得红光满面、身强体壮，一年下来没有一人得病。于是，他们便把这种植物叫做“山遇”，意思是说在山中缺粮发愁时，遇上了这种植物。又因为人吃了它之后不生病，因此后来人们就把“山遇”改称为了“山药”。

　　无独有偶，在北京奥运会上，牙买加运动员博尔特惊人的速度，让人们纷纷猜测他们充沛体能的来源。在谈到儿子之所以能跑得那么快的原因，“飞人”博尔特的父亲韦尔斯利·博尔特最想感谢的，就是家乡的山药。在博尔特的老家特里洛尼，每年都会有成千上万斤的山药从这里出口。“他就是吃山药长大的，山药造就了他今天的力量。”韦尔斯利回忆说。

　　这些都说明了山药确实是有其价值的，在功效和作用方面相信大家了解的也挺多了。在购买铁棍山药时大家要认准正宗的温县铁棍山药，有防伪标志的。避免商家以次充好，损害了消费者的利益