芋能提高机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。

　　五、糖尿病患者理想食品

　　魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。

　　能量965.46千卡 蛋白质51.12克 脂肪76.04克 碳水化合物30.38克 膳食纤维11.52克 维生素A23.3微克 胡萝卜素134微克 硫胺素0.21毫克 核黄素0.16毫克 烟酸1.25毫克 维生素E70.14毫克 钙971.58毫克 磷716.18毫克 钾481.29毫克 钠2445.03毫克 镁295.97毫克 铁20.35毫克 锌6.45毫克 硒9.71微克 铜1.51毫克 锰5.85毫克

　　香干的热量(以100克可食部分计)是151大卡(631千焦)。

　　每100克香干的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。