由于黄豆本来就是蛋白质以及钙含量很高的食物，所以制成了香干之后，香干也“继承”了它的蛋白质和钙，所以香干的营养成分有:蛋白质、维生素A、维生素B族、钙、铁、镁、锌等;可以补充人体多种所需的营养元素

　　充当牛奶的替代品 豆腐的营养价值可以与牛奶想比肩，而一些患有因乳糖不耐症的人就不能喝牛奶，豆腐干就是很好的一种替代品。 预防心血管疾病 豆腐除了具有健脑的作用还能够很好的阻止胆固醇的摄入，能够很好的降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋，所以对于预防结肠癌以及心血管疾病都有很好的作用。

　　香干的做法:

　　青椒秘制炒香干:

　　香干洗干净

　　把青椒、蒜、香干全部切好。

　　锅内放水，一勺盐，把切好的香干倒入锅中。烧到水开一分钟即可。

　　将香干过水捞起。

　　锅内放适量油把蒜片小爆香，放入青椒，加适量盐，一勺辣酱快速爆炒。

　　放入香干片，加适量生抽，孜然粉快速炒匀。

　　完成