(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。

　　(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。

　　(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。

　　魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能，能把肠道中的有毒物质迅速排出体外，从而有效地防止便秘，并对结肠癌、痔疮、静脉瘤有辅助治疗作用。

　　魔芋减肥注意事项:

　　虽然适量的吃魔芋对减肥是有帮助的，但长期只吃魔芋粉，把魔芋粉当主食的话，会使身体摄入营养的不均衡，使某些营养缺乏，导致人体机能下降;另外魔芋粉的热量很低，如果长期支持魔芋粉，其实是变相地节食，会导致身体处于“自我保护”的状态，减少消耗、同时可以增加暴饮暴食的欲望。

　　魔芋的主要成分是葡萄甘露聚糖富含多种微量元素，并且具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。但由于天然的魔芋具有毒性，一般的魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮和漂洗等加工过程脱毒。