正规老木匠上海红木家具修补和更换木板方法如下:

　　修补方法:

　　细裂、小开裂修复:可用清水滴入裂纹内连续7天，利用木材干缩和湿胀的特性，使裂纹自然愈合。之后用1500目以上水沙纸磨光，细布擦干，然后上漆或上蜡。上漆要选择无色无味的环保漆，薄涂一次，磨光一次，反复四次；上蜡也是四次，但不能用沙纸，要用细布擦光2。

　　大开裂修复:需要找专门的木工师傅进行修补，通常在极度干燥之后的春夏季进行修补2。

　　其他修补方法:使用木材填充剂、树脂胶等材料填补裂缝和孔洞，然后使用打磨机对家具表面进行打磨，去除表面的瑕疵和不平整的部分，最后进行打蜡和抛光1。

　　更换方法:

　　床板更换:如果需要更换床板，可以参考木床的拆卸方法，先将床板周围的螺丝拧开，取下床板，然后将新的床板安装上去1。

　　其他部件更换:对于其他部件的更换，建议联系专业的红木家具维修厂家或老师傅，如上海九瑞木艺装饰有限公司、上海市尊圣阁红木家具维修公司等，他们可以提供专业的维修、翻新、加固、补漆等服务2。

　　在进行修补或更换时，建议选择有经验的师傅进行操作，以确保修补效果和家具质量。同时，要注意选择合适的修补材料和方法，遵循一定的步骤和技巧，避免对家具造成更大的损害1。