猴头菇

　　是一种药食两用真菌，生长在柞树干上。刚生出时呈乳白色，逐渐转微黄，采集干燥后变为黄褐色，形状酷似猴子脑袋，故称为猴头菇。猴头菇是一种著名的食品，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，明清时期被列为贡品。长期以来，人们把它同熊掌、海参、鱼翅共同列为“四大名菜”，有“山珍猴头、海味燕窝”之说。适宜人群

　　低免疫力人群，高脑力人群；对菌物食品过敏者慎用。婴儿和老人均可食用。

　　有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。食疗作用

　　性平、味甘。利五脏，助消化。适用量:干猴头菇每次20克。推荐菜品

　　肚片炒猴头菇

　　原料: 干猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。

　　制法: 将干猴头菇用清水泡发，洗净，捞出控干水，顺刺切片；熟猪肚切成片。炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。

　　温馨提示

　　人工培育的猴头菇营养成分高于野生的。食用猴头菇要经过洗涤、涨发、烹制三个阶段。

　　选购猴头菇:新鲜时呈白色；干制后呈褐色或金黄色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好。