高温杀菌釜在杀菌过程中对杀菌的时间，杀菌锅内的温度，锅内压力的设定必须严格把控，三样条件差一不可，杀菌的时间和杀菌用的温度直接影响食品杀菌之后的口感，而杀菌锅锅内的压力则是直接影响食品的外观，杀菌的过程中压力必须一直保持在设定的温度之间，严禁突然泄压，容易导致产品包装涨袋或者瓶盖涨口。

　　适用范围:

　　采用高温饱和蒸汽对产品进行灭菌处理。适用于罐装肉制品，罐装饮料，罐装果蔬制品，玻璃瓶装果蔬制品等产品，如午餐肉，豆豉鱼，沙丁鱼，灌装牛肉，椰子汁，核桃露，冬瓜茶，沙棘饮料，芦笋罐头，甜面酱等。

　　设备特点:

　　设备的蒸汽分布管和排气管布局严格按照ＦＤＡ要求设计和生产。

　　饱和蒸汽在杀菌锅内动态流动，热分布均匀，杀菌效果好。

　　杀菌锅结构简洁，安装适用方便，经济耐用。

　　采用蒸汽灭菌，节约用水，节约能源，热效率高。

　　产品包装外观干净，无水垢残留，不用擦洗，不需纯净水，减少劳动力使用。对水质较差地区尤为重要。