青岛膳学派涮毛肚口味可分为香辣，微辣，咸鲜三种，在兑锅的时候，香辣酱的多少决定口味。牛肚脆韧，酱香味浓，略带麻辣，营养丰富。百味鲜豆皮涮牛肚特色涮锅，共有三种特色:一是豆皮涮牛肚底汤选用优质牛棒骨、大骨、户县老母鸡，用文火煨制48小时而成，不添加味精、色素，营养健康。二是专业老师多年潜心研究，选用61种原料调配而成!三是热锅冷吃，无需加热，上桌即食，方便快捷。

　　毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。性平、味甘，归脾、胃经;有补虚、益脾胃的作用;治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。涮牛肚其辣、鲜、香、色泽红亮，毛肚香醇、筋道入味，辣而不上火，香而不腻，让你吃了还想吃!

　　青岛膳学派培训内容

　　1、涮毛肚培训的系统讲述;

　　2、涮毛肚原料的选购;

　　3、涮毛肚食材的预加工;

　　4、涮毛肚加工的基本标准;

　　5、涮毛肚加工的工艺步骤;

　　6、涮毛肚经营定价原则;

　　7、培训调味品及原料的货源渠道;