黄焖鸡培训、黄焖鸡、中创动力

名称:黄焖鸡培训、黄焖鸡、中创动力

供应商:山东中创动力企业管理咨询有限公司

价格:面议

最小起订量:1/

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联系人:汪晓阳 (请说在中科商务网上看到)

产品编号:153675181

更新时间:2020-01-04

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详细说明

  黄焖鸡是现在很多人选择的一种食品种类,深受人们的欢迎与喜爱,但是您知道黄焖鸡的常见做法步骤有哪些吗?下面中创动力带您详细了解一下吧!

  1.将三黄鸡清洗干净,切成4cm左右的块,加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙,5g)、生抽、蚝油抓拌均匀,腌制20分钟左右入味。

  2.笋干用清水泡软,漂洗干净后放入锅里煮15分钟,煮好后捞出,挤干水分备用。

  3.木耳用温水泡发后,去蒂,然后清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。

  4.青蒜择洗干净后切成4cm长的段。

  5.干香菇清洗干净,用温水泡发后去蒂,沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉,放在一旁沉淀。

  6.炒锅入油,油热后转小火,放入干辣椒、蒜末,爆出香味后拨到锅的一边,转大火烧热油后,放入腌制好的鸡块,煸炒至鸡肉表面略黄,盛出。

  7.将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒,然后倒入泡香菇的水,大火煮开,加入盐(1茶匙,5g)、白砂糖、老抽上色,再煮5分钟。

  8.倒入鸡块,再倒入啤酒,盖上锅盖,中火焖15分钟,撒上青蒜段即可。

  黄焖鸡是一道鲁菜,尤其是最近几年,在全国各地非常盛行,在大街小巷你总能见到它的身影。肉质鲜美、价格实惠,老幼皆宜。那么黄焖鸡加长做法主要有哪些步骤呢?下面就让中创动力带您详细了解一下吧!

  一:去血水,先将鸡块去血水,以防鸡肉出现腥味或者异味,另外防止鸡肉酸败。

  二:焖煮,将生姜、香菇、辣椒、鸡块,加入一定比例的水,和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别,北方喜欢吃离骨肉,南方喜欢吃有劲道的肉,所有北方比南方在焖的时间上要长一些。

  三:收汁,收汁一般采用砂锅收汁,其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜,让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全,色、香、味丰富。

  制作技巧

  1、烹饪小技巧:做菜之前把所有的用料包括调料都备好,操作过程就会得心应手、非常顺利。

  2、最后的青红椒非必须,喜欢可以多加,不喜欢可以不加。

  3、这个菜只有微微的辣味儿,如果特别喜欢辣,可以多加干辣椒并掰开煸炒。

  4、最后的收汁自己把握,想要汤汁多一些可以少收一会儿,想要汤汁粘稠就多收一会儿,没有固定的标准。

  黄焖鸡是我们日常生活中常吃的一种食物种类,这是一种起源于山东省济南市的美食种类,黄焖鸡的主要材料是鸡肉,下面中创动力为您详细说说鸡肉的营养价值吧!

  鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。

  蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质非常高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。

  钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或脏肝差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。