真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到快速按摩、腌渍作用。腌渍液被肉充分吸收，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率。

　　该机采用不锈钢制作，结构合理，噪音小，运行平稳，操作简便。

　　功能:

　　设定滚揉总时间

　　设定间歇时间

　　真空状态下滚揉

　　连续滚揉

　　间歇滚揉

　　正转出料，反转滚揉

　　适应范围:

　　适用于加工高级火腿、肉肠、牛羊肉制品、鸭脯等肉类食品。通过滚揉，腌渍液能够被有效吸收，肉质结合力强，截面承受力强，改善制品的切片性，防止切片时产生破碎；增加产品保水性，口感更鲜嫩、色泽自然美观；肉块在自我摔打，相互挤压状态下，肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收．同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶和，可大大提高出品率，增强经济效益。