中医体质辨识仪认为食疗养生是我国传统中医文化，对于调理身体，维护人体机制平衡有着重要的作用。

　　在3000多年前，中医学就分出了 "食医〃专科，专门用食物来 治疗疾病。按照中医"药食同源"的思想，许多食物本身就可作药 物，如大枣、浮小麦。同理，许多药物也可以是食物，如茯苓、何首

　　乌、黄精等。所以日常生活中，只要针对自己的身体状况制iT相应的 食谱，就会在不知不觉地愉快进餐中纠治或预防了某些疾病。这就是 中医常说的"药补不如食补”。

　　谈到食补，首先要了解中药的四气与饮食的五味。四气又叫四性， 就是寒、热、温、凉四种药性。其实，"寒"与"凉"、 "温〃 与"热"都只是程度的区别，所以四气实际上只有寒、热两大类。 凡能治热性病证（即实证、热证）的药，就属于寒性或凉性，如茵 陈蒿是凉药，治黄疸身热,•黄连是寒药，治热火口臭。凡能治寒性病 证（即虛证、寒证）的药，就属于温性或热性，如草果属温性，能 治胸腹冷痛和发冷偏重的疟疾；附子则是热注，能治阳气衰竭、四肢 寒冷。另有一种平性药，实际上也有偏寒、偏热的区別，如茯苳甘平

　　偏温、猪苳甘平偏凉，所以习惯上仍称"四气〃而不称"五气"。

　　食物则分辛、甘、酸、苦、咸五种味感。另有淡味、涩味，因为 不是很显著，习惯上也就不予考虑了。应该说，最初的五味，绝对是 指食物口感而言，后来慢慢就有了一些扩展。比如鸡肉，药典称其 "味甘〃，但事实上有甜味吗？显然没有。味道不同，药理作用相应地

　　也就不同。一®i人为，辛味（辣）能散能行，如荆芥散风，川芎活血， 砂仁行气；甘味（甜）能补能缓，如黄芪补气，阿胶补血，甘草缓急； 酸味（涩）能收能敛，如山茱萸敛虚汗，金櫻子止遗精，五子止久 泻；苦味能泻能燥，如黄连泻火，大黄遇便，苍术燥湿；咸味能软坚 润下，如芒硝润燥粪，海藻治瘰疬（淋巴结核）等；淡味则渗湿利

　　现代医学已经分析出药味不同，所含的化学 成分也确实有别。味辛的多含挥发油，味酸的多含有机酸，味甘的含 糖类，味苦则含生物碱、甙类或苦味质，味咸的多含钠类、盐类等。 两种以上的药物或食物相搭配，所产生的综合化合作用也不相同。中 医处方讲究君、臣、佐、使，原因正在这里，神妙也正在这里。

　　怎样理解《内经》中所标示的食疗大原则呢？我的理解是这 样:

　　"春养脾、食凉、多甘少酸'是说春天气候潮湿，要注意保养脾 脏（脾喜燥恶湿）；饮食不宜太烫，避免汗多伤阳气；多吃些补中的 饮食，少吃些固表的东西，以防阻遏身中生发之气。这里的〃甘' "酸〃，只能作借代修辞来从广义上去I廝，千万不能撕_局限于甘、 酸性味的饮食或药物。

　　"夏养肺、食寒、多辛少苦〃，指夏天气温高，呼吸急促，要注意 保养肺脏（肺司气）；饮食宜微温不烫，避免助汗伤阳气；多吃散风 解表物，保持毛孔通畅，少食燥性物品，防止伤津而更畏暑热。

　　"秋养肝、食温、多酸少辛〃，指的是秋天气候干燥，血液浓度大， 要保养肝脏（肝藏血养筋）；饮食要热一点，避免折损胃气；多吃补 中固表的食物，增加御寒能力，少吃辛辣发汗的食物，防止伤津而助 燥上火。

　　"冬养心、食热、多苦少咸'谓冬天气候寒冷，万物闭藏，人久 居室内，精神容易郁闷，所以要保养心脏（精神）；饮食不宜冷，冷 则更增寒意，且伤胃气；多吃温补又清火（不上火）的食物，別贪熏 腌腊货。

　　"四季多咸、少甜养肾"。此外，还有一条总的原则，就是要注 意培补肾气（肾为先天之本，咸养肾）、养护脾胃（脾胃为后天之 本，脾喜燥恶湿，甘甜助湿生虫，使人胀满）。

　　很显然，《内经》所说"多甘少酸〃，并非"多吃糖少喝醋"， 而是宏观的饮食养生原则。至于究竟该吃些什么，那就只能根据自身 的身体状况，参照季节气候来酌定了。建议大家有时间多翻些有关书 报，多和有经验的朋友、医师交流，时间一^,相信您也会成为很好 的食疗师的。