一般经真空处理，可在30分钟左右迅速均匀的降至0度左右的最适贮运低温，同时，配合其他综合保鲜措施，有效的保持鲜度、降低腐烂、延长保鲜期和货架寿命。

　　详细说明:

　　特点:

　　1、冷却时间短，熟食品从 90 ℃ 冷却到常温只需要 5—15 分钟，10 ℃ 以下需 10-20分钟。

　　2、冷却过程在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生，没有细菌污染。

　　3、冷却温度均匀，真空槽内食品的各部分温度，一直保持均匀下降状态。

　　4、按需要改变冷却温度，可方便地通过调节真空度，得到熟食品冷却所需的温度。

　　5、提高熟食品质量，防止高温下的食品氧化，避开30—70 ℃细菌最佳繁殖期。

　　6、占地面积小 ，运行时不产生任何污染，可直接装置在熟食品生产现场。