核桃烘干工艺介绍:

　　第一阶段-----及时入箱排湿:（30—35度—12—15小时）

　　脱青皮后8小时内入箱上架排湿烘烤，排湿温度30—35度。烘烤时间12---15小时，果壳表面水分散失，颜色有黑褐转为褐色时排湿结束。

　　第二阶段-----定色初烤:（50度12—14小时）

　　排湿结束后进入定色初烤，温度升至50度，烘烤时间为12小时左右，干燥完成特征为敲开核桃后无水气，仁已定色，七成干，但仍能脱仁衣。

　　第三阶段------文火干仁（30度-----16小时）

　　定色干燥结束后进入干仁期间，温度控制在30度左右，大约16小时，此时核果含水量达10%左右。

　　干仁结束后即可弃火。保温数小时，促使果内水分继续挥发，达到上下层核桃干燥均匀。