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制作上主要分为两种:一种是熏制的,另一种是风干而成。
熏制的是用湿的松柏树枝、腊肉烟熏炉桔皮、柚子壳等物燃烧所散发的烟来熏制一个月左右,以此熏入特殊香味口感;而风干的则是将用盐和花椒腌制好的肉,涂抹上白酒、甜面酱和醪糟,再放在通风处自然风干而成。
成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。
腊肉烟熏炉其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。
腊肉的制作、烹制还有吃法是不能马虎的呢,那就让大家来分享这过程吧。
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配置先进的发烟系统,使加工的产品具有较好均匀的色泽。
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