泗水花生，又称泗水大花生，山东省泗水县特产，产品品质

　　优良，花生系列产品及烤果，出口欧盟、东南亚、中东、日本、韩国、香港等20多个国家和地区。2010年12月24日，经中国国家农业部审核，决定对泗水县泗河源花生种植专业合作社申请的“泗水花生”产品实施农产品地理标志保护。[2]泗水花生”的地域保护范围为山东省泗水县境内。主要涉及泗水县的泗河街道、济河街道、金庄、圣水峪、泗张、泉林、苗馆、大黄沟、星村、高峪、中册、柘沟、杨柳等13个乡（镇、街道），共计592个行政村。地理坐标为东经117°05’-117°25’，北纬35°28’-35°48’，海拔为154至608米之间，全县耕地面积54728.58公顷，花生生产面积20666.7公顷，常年产量9.18万吨，产值5.5亿元种植历史泗水花生历史悠久，据《泗水县志》记载:自清末民国初期境内就有种植，因植株开花下针在土中结果，故人们把花生叫做 “落花生”、“藏国”。1933年，全县种植8100亩，1979年之后年种植面积扩大到十万亩以上。[2]品质特点泗水水肥气热条件非常适合花生生产，所产花生纯天然无污染，具有形大均匀，色泽亮丽纯正，籽粒饱满，含油率高但不腻口等特点，花生的油酸、维生素、磷脂、糖、蛋白质含量高，而且无重金属、杂质少、低水份、低农残。使用传统工艺压榨的小槽花生油色泽金黄、清澈透明、气味芳香、营养丰富。

　　花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。 花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。

　　花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成花生果仁特殊的香气。

　　花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。