一:保存技术

　　产品为真空包装得常温货物，在加工中进行了“抽真空”和“紫外消毒”以及对产品做了“高压沸煮”程序，如此工艺是为了减少你在运输和保存中多产生得成本投入。经过这三次工艺水平可保证产品在20—25度范围内杜绝“阳光直射”和“高热环境”下可不保存3个月不会有任何质量问题（若当天没有用完将其捞起散热，可重复加热使用而不变质），。而在高于25度以上，若产品销售情况不好最好进行“冷藏”保存，产品得质量稳定在这基础之上产品可保证6个月没有任何质量问题（若当天没有用完将其捞起散热，可重复加热使用而不变质），因产品销售情况不好导致产品积压或有意囤积货物最佳是进行“冷冻”保存在0度一下空间可保存1年质量不改变（但是货物不可反复加热使用最好用时再进行解冻程序）。

　　二:加热和使用意见

　　1:产品在正常情况下是半液体稠状物，使用（电炸箱，衡温灶，电饭堡，微波炉等各种加热工具）将水烧沸在100度放入“调理包”2—3分后将水保持在50度（电炸箱，衡温灶）或调到保温得状态下就可以了（电饭堡）用（微波炉）加热注意将“调理包”开一个小口进行放热，用可微波加热得容器加一少许水在容器底将“调理包”开口向上进行加热2—3分就可以。（以上操作有被烫危险注意保护好自己）。如产品在当天没有用完将其捞起散热后进行冷藏保存次日提前进行使用质量无任何影响。

　　二:使用造型

　　由于产品为了更好保存在加工中没有加入菜制品为纯肉制品（其中有几款有少量“白云豆”）就造成在使用中需要进行造型处理提高产品美观增加产品附加值，就这问题我方有两套解决方案。

　　1:用高4-5深，直径15—18得平底碗进行造型，将米饭放在碗底，把米饭抹平（半碗就可以）放入素菜在碗里米饭之上居左右两边，然后放入半块卤蛋和少许泡菜居前后两边，留出中间得距离倒入我方调理包就可以。注意在造型中颜色搭配要合理，

　　2:用直径15—18得盘子造型，将一小碗内加入色拉油滋润碗里盛米饭后压严实后倒扣在盘子靠边得方向取走小碗，将2种素菜分别放在盘子左右两个方向，留出中间空隙部位放入我方调理包，在任何一方向放少量泡菜，在米饭之上撒几粒黑芝麻，要注意颜色搭配。

　　3:素菜加工意见

　　厨房是油烟严重得地方我方在全国拥有100余家修闲餐厅在厨房中没有任何“明火”加工中不使用天然气节约能源消耗和成本投入一律使用可再生能源电，加热素菜是用“电磁炉”将水烧到100度后将素菜放内烫到7成熟后捞起来放入盐，味精，糖，色拉油（不需要别得任何味型，因为在调理包里有丰富得味道）素菜中任何一款饭都需要加入圆白菜（高丽菜）有两个原因其一是那样是正中卤肉饭得做法，其二是重点在我方产品是纯肉制品就相对油腻需要圆白菜（高丽菜）来降解油腻，而卤蛋我方有生产和销售味道很适合我方调理包口味，泡菜可选择胡萝卜和红皮萝卜这样有颜色搭配可让饭更美观和有食欲也可将解油腻，另外一个素菜根据颜色进行选购用上述加工方法加工。

　　4:米饭得加工

　　米饭是一道饭得根本，粗糙得米饭配上我方调理包是没有更好得味道得选上等东北米，洗3次后加入电饭堡里加入适当水保证做出来地饭不要太软也别太硬，在加水同时加入少量盐可以增加米饭得松软度口味更好，也需要加入少量色拉油搅允了这样可以增加米饭得色泽和米饭保持颗粒装口味更佳，

　　以上资料是我方在11年店面经营中各位同仁共同总结得经验和心得提出来为你解决在实际中遇到得问题，也是为了节约更为经营中人力地投入将不在需要专业厨师技术人员操作保证口味得协调和统一。

　　“一点味”无明火厨房思想

　　情况说明:

　　在城市众多区域内严禁油烟，导致很多商业密集区无法开店得局面，另外能源减少天然气匮乏价格上胀导致成本增加。我公司在开业初就提出“标准化生产”“无明火厨房”11年来就这问题进行了研究于2007年推出了这种经营思想在董事长“杨鹏方”先生就此思想进行了申请知识产权保护2008“国家知识产权局”答复了“杨鹏方”先生以就此思想以进行了保护，同时“卤肉饭”发明专利证书也得到了保护。杨鹏方”先生以“博爱”之思想愿意和各位同行分享成果，愿意各位有共同发展欢迎加入和技术指导。圆你开餐厅又怕油烟和口味不统一客源不回头得窘迫情况，让你轻松做餐厅不担心口味和客源稳稳当当做老板，干干净净得进入厨房一尘不染出来，也不在担心厨师和你闹情绪甚至离开工作岗位让你没有办法经营，欢迎你加盟“一点味”或就“调理包”事项进行合作，也可进行技术指导。

　　注:调理包事项不明白可咨询当地经销商或来电来邮咨询

　　（王笑）梁肖

　　四川一点味食品有限责任公司

　　2008-6-18