黄秋葵又叫补肾草，属锦葵科一年生草本植物，原产非洲。《本草纲目》中有记载。20世纪初由印度引入新的栽培品种。现世界各地均有分布，是具有较高营养价值的新型保健蔬菜。本属植物的花大而美丽，可供园林观赏用;有些种类入药用或供食用。

　　折叠食用

　　食用方法

　　秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。

　　菜谱介绍

　　香煎秋葵火腿卷、秋葵炒香干、秋葵培根卷、秋葵番茄炒鸡丁等等。

　　营养成分

　　成分名称含量成分名称含量成分名称含量

　　可食部88水分(克)86.2能量(千卡)37

　　能量(千焦)155蛋白质(克)2脂肪(克)0.1

　　碳水化合物(克)11膳食纤维(克)3.9胆固醇(毫克)0

　　灰份(克)0.7维生素A(毫克)52胡萝卜素(毫克)310

　　视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.05核黄素(毫克)0.09

　　尼克酸(毫克)1维生素C(毫克)4维生素E(T)(毫克)1.03

　　a-E0.92(β-γ)-E0.11δ-E0

　　钙(毫克)45磷(毫克)65钾(毫克)95

　　钠(毫克)3.9镁(毫克)29铁(毫克)0.1

　　锌(毫克)0.23硒(微克)0.51铜(毫克)0.07

　　锰(毫克)0.28碘(毫克)0

　　食用功效

　　秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

　　秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。

　　它含有维生素A和β-胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。

　　它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。

　　还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

　　秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。

　　秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以早年又作为治疗糖尿病的偏方。

　　秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有"植物伟哥"之美誉。