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　　绿茶大全:你想知道的绿茶知识都在这儿!

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　　中国地大物博，绿茶品种最多，笔者随便讲讲，大家随便看看笑笑就好了。

　　杀青是制绿茶最关键的工序，绿茶根据杀青方式不同大致可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

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　　大家最常喝的是炒青绿茶，如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、日照绿茶。以炒为主，其条索紧结，色泽灰绿，香气高浓，滋味较浓，收敛性强，叶底欠完整。烘青绿茶也较常见，如黄山毛峰、安吉白茶、六安瓜片、太平猴魁等。以烘为主，条索多条形，锋毫较显，色泽青绿，清香似豆香，滋味鲜爽,芽叶完整。蒸青茶大家应该接触很少，蒸汽杀青，如恩施玉露，煎茶。日本是蒸青绿茶的主要生产国。干茶色泽深绿，茶汤浅绿，茶底青绿，香气较闷带青气，涩味较重，不及炒青茶鲜爽。晒青绿茶是以晒干为主，有滇青，川青、桂青、黔青等，其中品质以云南大叶种为好，其条索粗壮稍松，香气较高，一种很特别的日晒味，滋味浓厚，收敛性强，叶底绿色或黄绿色，稍暗。

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　　何为鲜爽？日晒味又是什么？我笑不作答。这些词汇的感官感受太过于主观，只可意会不可言传，就像僧侣参禅，自省自悟，才是其道。

　　有时候喝茶就像是做人，切不可盲目从众，随波逐流，适合自己的才是最好的。以前幸得一罐安吉白茶，现在想来，应是芽头肥壮，匀整，滋味鲜爽，叶底匀齐。即使全家人知道他是身价高，却也不受待见。山东人喝惯了香高味浓收敛性强的大宗日照绿茶，这名优绿茶倒是因为自己的清鲜郁郁不得志。难遇伯乐，就无千里马。总有一些人，什么茶热就宣称自己爱喝什么茶，外人看来高雅有品位，汤入口中滋味只有自己知。还是选一壶自己真正喜欢的茶，莫管他人评价，才算对得起自己的味蕾。

　　当你真正了解茶，从茶的种植、管理到采摘、初制、精制，如何从一片树叶变成形态各异的茶叶，你才会发现，喝一泡好茶确实来之不易。

　　喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。

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