成都百姓饮茶的最爱——“三花”

　　成都花茶，重庆沱茶，康藏砖茶，赶场天喝碗老荫（鹰）茶……川康巴蜀之老四川，饮茶的地域特色是十分鲜明的。今天先从成都喝花茶说起。

　　首先得知晓，成都平原上的人为什么喜爱花茶？原因不外乎有三:其一，平坝上的川西人几乎都饮用都江堰分流淌来的岷江水，但远道奔流而来的雪山甘露，在经过肥沃的平原黑土地浸蚀后，泥土腥味却是特别的浓厚；以茶去腥，茶汤的滋味自然要比白开水好喝多了。其二，川人喜欢辣椒、花椒、姜、蒜，饮食辛辣，常饮茶水可以调和肠胃；夏季更是有降温防暑之效。其三，平原上的人富足、闲适，品茶虽讲究嫩芽细叶，却使茶味不免清淡；为此，添加茉莉花以提茶香。​

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　　​说清楚了平原百姓喜爱花茶，那么什么样的茶花又是平常百姓的最爱呢？答案明了——“三花”。曾几何时，成都人口中念叨的“啖三花”，几乎就是那一时期老成都人品茶，坐茶馆的代名词！​

　　“三花”的准确定义是:成都市茶叶公司所属的国营成都茶厂生产的三级茉莉花茶，简称“三花”。其他地方厂家虽也生产的三级茉莉花茶，但不地道、不资格、不正宗。国营成都茶厂，原位于东大街外的一心桥，其主打花茶分为:特级、一级、二级、三级、四级……等外级。正所谓“一分钱，一分货” 成都茶厂的茉莉花茶，品质与价格严格成正比。在这等级森严的茉莉花茶中，“特花”品质最好，但价格最贵；“等外级”的花茶虽然价格最便宜，但已经谈不上什么正而八经的茶味了。​

　　在成都茶厂生产的各个等级的茉莉花茶中，“三级茉莉花茶”的性价比相对最高。特花在国营糖酒干杂出售较少，一般只供应机关、高干；一花的价格相对偏贵，工薪家庭回避；在凭票供应的时代，面对二花多数家庭是少量买点，备在家中待客；四花、五花以下，品质实在不敢恭维，因为在不经冲泡，所以问津的百姓也就不是很多了。再者，因为买太次的茶叶，实在是可惜了定时、定量供应的“号票”。​

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　　“三花”的价格适中，冲泡出来的茶汤，茶色、茶香、茶味和耐冲泡的程度，均并不比二花逊色多少。因此，那一时代成都百姓家中的茶筒，以及在人民公园、文殊院、城北花圃这等大茶园，大家多数都愿意选择 “三花”。事实上，那个时代成都爱“三花”，还有一个不容易说出口的原因。成都人好面子，不论是沏茶待客，还是大众广庭之下坐茶馆，茶叶太差总归是件让人感觉脸上无光的事。既然“三花”甚至可以蒙混成“二花”的汤色，何不节俭几分硬币？在物质生活奇缺的年代，对饮茶这种并非温饱的日常生活钢性需求，人们机灵一下也是无奈之举动。​

　　从另一个方面讲，成都人喝“三花”的事实，也侧射出那时国营企业的产品稳定、品质始终如一、价格诚信、市场无欺。如今，成都人已经不在喝“三花”，这一是市场上的茶叶品类丰富了，茶客有了更多的选择；二则是再没有厂家和商人愿意不计利益、利润，让百姓享受“货真价实”的好茶了。国营成都茶厂的老“三花”，已然是一种不可复制的美好记忆，它仅仅留存在上世纪80年代以前，老成都人的龙门阵之中。

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