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　　福建安溪是我国古老的茶区，铁观音境内生长着不少古老野生茶树，茶叶在蓝田。剑斗等地发现的野生茶树树高7米，树冠达3.2米，据专家考证，已有1000多年的年龄。安溪产茶始于唐末，至今已有1000多年历史。

　　安溪铁观音的历史在宋，元时期，铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶。《清水岩志》载:“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”。

　　保健功效:抗衰老，抗癌症，抗动脉硬化，防治糖尿病，减肥健美，清热降火，敌烟醒酒。

　　储存方法:低温，防潮，防异味的环境下保存。

　　汤色:金黄，明亮。

　　滋味:香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味，椰香等清香味。

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