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　　飞天茅台采用茅台的“12987工艺”生产（坤沙工艺），生产工艺复杂。一年一个生产周期，端午制曲，放重阳下沙，九次蒸馏，八发酵，七次取酒。一瓶普通的飞天茅台从投料到出厂，至少需要五年时间。 历经30道工序,165个工艺环节,其酿酒工艺被称为中国白酒工艺的活化石。华茅、赖茅、王茅——茅台三大前身熟知茅台酒历史的人都知道，茅台酒厂实际上是由华茅、赖茅、王茅三家酒坊合并而来，“三茅”合一成立了国营茅台酒厂。华茅、赖茅、王茅，同为贵州茅台酒的三大前身，这三者与飞天茅台虽然同属于茅台集团，但却分别作为一个独立的商标出售。

　　不管是内销还是外销茅台，正标和背标基本都是成套使用，唯有一次意外，那就是“三大葵花”茅台酒。“三大葵花”由来“三大”茅台和“葵花”茅台分别是茅台酒内销和外销历史中某一时期的称谓。“三大”茅台是文革的产物，20世纪60年代中期，文化大开始后，内销“五星”茅台更换了背标，因文中有“三大”字样，被称为“三大”茅台，并一直沿用到1982年。“葵花”茅台同样也是文革的产物，文革开始后，因为外销茅台使用的“飞天”商标有四旧嫌疑，被弃用，经讨论取而代之的是有寓意朵朵葵花向太阳的“葵花牌”茅台，“葵花牌”是文革时期的注册商标，大致从1967年开始使用。“葵花牌”面世后，一些国家和地区对这种红寓意不太接受，以至于影响了出口销量，从1975年2月开始，“葵花牌”全面换标又重新改为“飞天牌”。

　　1978 年，当粉碎四人帮的喜讯传来之时，邓小平高举盛满茅台酒的酒杯，对长期共事的老师和身边工作人员说:让我们仰首把这世内乱一口喝干！1984 年，全国人大副委员长朱学范为茅台酒题词:国酒茅台，玉液之冠。历次全国名酒评比，茅台酒均无可争议地荣登榜首！80 年代，又被评为首批中国驰名商标（名）。2000 年茅台酒作为历史见与文化被中国历史博物馆收藏。犹如中国发给世界的一张飘香的名片，茅台酒创造了内销川省千户饮，外运五洲万人尝的百年辉煌，为人争相畅饮、收藏，外电评价其为中国唯一大规模进入西方主流（上层）社会的商品。