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　　茅台酒刚出厂时，颜是微黄、近乎透明的；贮藏三五年，渐渐变成浅黄；贮藏十几年，变成金黄；贮藏几十年，变成琥珀金；时间再久远一些，有可能露出微绿的泽。不过，很老年份的淡绿茅台酒存世量少，普通人难得一见。茅台酒泽变化的过程复杂，酿酒原料（如高粱里的花青素）、制酒工艺里的“美拉德反应”（又称为“非酶棕化反应”）、微量成分（酯类、杂醇油或类黑精素），以及储存时间等，都是酒液变的因素。但是国产白酒在茅台的可以说是至高无上的，是白酒的顶级品牌。是早生产酱香型白酒的品牌，难得的是茅台的酿造技术也很过硬。作为的白酒，茅台在中国人心中有着不可动摇的，其下还有很多其他系列的白酒，很多人都喜欢。

　　茅台酒不是越老，颜就越黄的大家都知道茅台酒并不是无的，而是略微泛黄。很多人都认为越黄的茅台酒就越好，但其实事实并不是这样。茅台泽变化与酿酒原料中的微量成分和储存时间都有着很大的关系，一般来说，茅台酒的储存时间如果越长，就会更加发黄，但是在超过了一定时间之后，茅台酒还会略微泛绿，但是这样的茅台酒由于存放时间过长，很多人也都没有见过。茅台酒的酒瓶是玻璃瓶我们在市场上见到的茅台酒一般都是白的瓶身，这样瓶身的颜让大家都很容易误会。茅台酒的瓶身是陶瓷做的，但其实并不是这样，茅台酒的酒瓶是玻璃瓶，呈现出来白的外表，只是因为采用的是乳白玻璃材质，这样材质的酒瓶更加有质感，深受大家喜爱。

　　曲块要呈龟背型（规格约为:37×18×7cm），四边紧，中间松，否则就无法进行发酵，制成合格的曲母。成型后就可以送到曲仓堆曲。接下来，就是稻草大显身手的时候了。茅台镇传统工艺具有“三高三长”的特点，其中，关于制曲的工艺特征就是“高温制曲”和“制曲时间长”。制曲的温度在60度以上，高温度可达62度以上，制曲的时间也要长达45天左右。在这一过程中，稻草发挥了重要的作用。酒厂堆曲时，要先用稻草将墙面和曲块隔开，同时还要在地面上铺上一层稻草，然后把整个曲块几乎用稻草包裹住，而且层与层之间、块与块之间都覆盖了厚厚的稻草层。接下来，就是在稻草上洒水，静待发酵的过程了。在曲仓里，用稻草包裹好的曲块要进行40天高温发酵，之后还要进行6个月的堆曲，才能用于酿造酱香酒。