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　　茅台酒酿造工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。高温制曲:制曲温度高在60度以上，高温度可达62度以上。俗称“高温制曲”。茅台镇酱酒传统的高温制曲工艺，十分科学。在次(1959年4月至1960年8月)轻工业部组织的试点总结会上，与会者的充分肯定了茅台酒传统的高温制曲工艺。酱香型白酒生产，是用特的高温大曲为糖化发酵剂，制大曲的原料是小麦，经粉碎后加水和曲母踩成曲坯，在室内保温培养，让自然界微生物生长繁殖，以生产酿酒中所需要的糖化酶和酒化酶，再经风干、储存，即成大曲。

　　500ml白酒不是1斤重一瓶普通茅台酒就是一斤？这其实是错觉。水的密度是1KG/L，500ml水就是500g，确实是1斤重。但，500ml白酒并不是1斤重。酒精的密度为0.789 KG/L，远低于水。白酒是酒精和水的混和液，其密度自然也没有水高。比如38度的白酒，密度约为0.95 KG/L，500ml重量是475g；53度的白酒，密度约为0.92 KG/L，500ml约为452g。

　　茅台酒不是越老，颜就越黄的大家都知道茅台酒并不是无的，而是略微泛黄。很多人都认为越黄的茅台酒就越好，但其实事实并不是这样。茅台泽变化与酿酒原料中的微量成分和储存时间都有着很大的关系，一般来说，茅台酒的储存时间如果越长，就会更加发黄，但是在超过了一定时间之后，茅台酒还会略微泛绿，但是这样的茅台酒由于存放时间过长，很多人也都没有见过。茅台酒的酒瓶是玻璃瓶我们在市场上见到的茅台酒一般都是白的瓶身，这样瓶身的颜让大家都很容易误会。茅台酒的瓶身是陶瓷做的，但其实并不是这样，茅台酒的酒瓶是玻璃瓶，呈现出来白的外表，只是因为采用的是乳白玻璃材质，这样材质的酒瓶更加有质感，深受大家喜爱。