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　　曲的保温保湿靠稻草选好了小麦，茅台人在端午前后就开始了一年一度的制曲,这也是酱香酒一年一个生产周期的开始。制作传统大曲要先将小麦磨碎，按一定比例拌上曲母（陈曲），再踩曲成型。踩曲可是个力气活。古代有用少女踩曲的传统，古人也是有营销头脑的，就跟西方的美女踩葡萄一样，都会让酒本身更具故事性、文化性和趣味性。踩曲的工作量和劳动强度不大，比较适合妇女工作，所以到了现在，踩曲车间仍然是女工较多。即便现代化设备已经能胜任这样的工作，酒厂也还是会按产统的工艺，人工踩曲。

　　说起中国的白酒，可能很多人都知道中国自古以来就已经有这种白酒了，而且这种酿酒技术也是越来越成熟，因为我们国家自古就是一个礼仪之邦，只要招待客人的时候都会选择用这样的白酒来招待，并且随着现如今人们的生活水平日渐提高，这个酒的种类也是越来越多，尤其是在中国有一种白酒是受欢迎的，那就是中国的茅台。说起中国茅台可能很多人都知道他是被称之为中国的国酒的可是为什么日本的茅台酒，反而比中国的还要卖得便宜，呢，当我们看完之后才知道原因，涨知识了。

　　1982年10月左右，五星茅台酒停用了“三大”的背标，三大茅台至此结束，“地方国营”特指1983-1986年期间的“五星牌”内销茅台酒，因其正标有“地方国营茅台酒厂出品”落款而得名。地方国营茅台酒的生产一直持续到1986年9月，茅台酒厂自此将厂名改为“中国贵州茅台酒厂”，“地方国营”从此退出历史舞台。“地方国营”瓶盖顶部有“茅台”字样圆形暗记且外包正红封膜，是一批使用“地方国营茅台酒厂出品”落款、一批使用棉纸包装、一批将540ml作为标准酒瓶容量的茅台酒。