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　　【第二个秘密:的红缨子高粱】茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，形成茅台酒的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。

　　我们可以来看一下茅台酒的瓶盖上印有的五星图案，如果是真的茅台酒的话，上面的齿轮线条不是很细，而是和空格有比例的，如果是假的茅台酒的话，齿轮的线条会看起来细，但是如果齿轮的线条过粗了也不行。如果大家觉得还要算齿轮的线条比例比较麻烦的话，大家可以根据瓶盖上的官方识别码进行查询。看瓶底能够好辨别真假茅台，在真的茅台酒的瓶底，有字母I和字母C，如果这两个字母之间的距离比较大那一定就是真茅台酒，假茅台酒的这两个字母间距比较小。

　　1958年，《现代汉语拼音方案》推行以后，威妥玛拼音系统逐渐被现代汉语拼音所取代。但是由于贵州茅台酒在市场的形象已经为人们所熟知，所以继续沿用KWEICHOW MOUTAI这一拼写，英文商标也就一直使用的MOUTAI。茅台酒为什么是53度？关于茅台酒度数，有一个经典实验:53.94ml的纯酒精加49.83ml的水，混合物体积不是103.77ml而是100ml，神奇地减少了3.77ml。即:53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。