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　　曲块要呈龟背型（规格约为:37×18×7cm），四边紧，中间松，否则就无法进行发酵，制成合格的曲母。成型后就可以送到曲仓堆曲。接下来，就是稻草大显身手的时候了。茅台镇传统工艺具有“三高三长”的特点，其中，关于制曲的工艺特征就是“高温制曲”和“制曲时间长”。制曲的温度在60度以上，高温度可达62度以上，制曲的时间也要长达45天左右。在这一过程中，稻草发挥了重要的作用。酒厂堆曲时，要先用稻草将墙面和曲块隔开，同时还要在地面上铺上一层稻草，然后把整个曲块几乎用稻草包裹住，而且层与层之间、块与块之间都覆盖了厚厚的稻草层。接下来，就是在稻草上洒水，静待发酵的过程了。在曲仓里，用稻草包裹好的曲块要进行40天高温发酵，之后还要进行6个月的堆曲，才能用于酿造酱香酒。

　　向心力差。五个艺术字围绕一个圆心，横向笔画、空格都成圆形排列，由里到外，一层层、一圈圈的呈放射状向外辐射。中间的无字部分如同一个红圆饼，很圆。而仿品正好相反。颜不正，制作粗糙。油漆颜或发漂（艳红），或发紫乌。盖体制作粗糙，变形，不充实。字体笔画走样。只要是仿品，都要露破绽。如图13——很多横向笔画比细窄，字与字之间的空 挡比宽。塑料封膜（也叫胶帽、塑封）   茅台酒塑封的使用过程大约分四个时期:82年以前；82-87年；93-96年；96年以后。    82年以前的塑封红颜稍微浅一点，看着比较单薄。顶部无印记。

　　1976年“大飞天”茅台，“文革”结束后，酒厂发现“葵花牌”销量一般，又将“葵花”改为“飞天”，并在酒标下方标注明确度数及容量。这个时期的飞天变成了540ML的“大胖子”，于是被戏称为“大飞天”。1985年“铁盖”茅台，为了改善酒瓶的漏酒情况，于是酒厂率先采用铁盖包装，容量也重新调整为500ML，自此结束了“大飞天”茅台时代。1996年“透明膜飞天”茅台，为了的保存茅台酒，酒厂从意大利引进封口技术，使用红塑胶盖加上透明膜封口，并将制造日期喷印在封膜上。