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　　整个异地试验历时十一年，经历9个周期、63次轮次，30000多次分析试验。1985年包括时为茅台酒厂总工程师先生在内的25位专家对试验制酒进行评定。鉴定委员做出了"鉴定酒质量接近市售茅台酒水平"，但不是茅台。"离开茅台镇，就不能生产茅台酒。"毕竟你不能把美酒河和土壤都原样复制过去，所以接近不会是复制。而那款原本是复制茅台酒的白酒，更名为珍酒，现在也自成一家，有些名气了。红印章「一七〇四」

　　茅台镇传统酱香酒只选小麦在茅台镇传统酱香酒工艺的原材料的选择上，茅台镇传统酱香酒只用小麦制作酒曲，要求金黄，颗粒坚实、饱满、均匀、皮薄，无霉变。小麦在酿酒原料中的占比甚至超过有机高粱，可见选择小麦对茅台传统酱香酒质量的重要意义。有机小麦中除了淀粉外，还有少量的蔗糖、葡萄糖、果糖等成分，还有一定含量的麦胶蛋白和麦谷蛋白。小麦蛋白质在茅台镇传统工艺酿酒过程中，在适当的温度和酸度下会通过微生物和酶被降解为小分子可溶性物质，参与到美拉德反应中，生成酒体中的呈香呈味物质，产生酒体饱满、香气幽雅的良好效果。这也是茅台镇传统酱香酒酿造工艺的奥妙之一。

　　2009年“国酒”茅台，酒厂再次引进新技术，使用外观看似布料的新型塑胶封膜，并在封膜上印有“国酒茅台”字样。2019年“新”茅台，“国酒茅台”商标于2019年7月1日，正式更换为新版“贵州茅台”商标。现在，茅台已经成为明星，成为中国白酒的“名片”，以品质为基，以文化纽带，努力将中国味道推向全世界。同样批次的茅台酒味是不同的有很多人都认为，如果是同样年份的茅台酒，那么质量和口感都是一致的。但是这是一个错误的理解，酒的品质是有很大的不确定性的，它与发酵的温度、湿度和粮食的占比都是有很大关系的，即使是同一年酿造环境和同一酿酒师酿造出来的酒，都不能创造出来的茅台酒酒味是一样的。