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　　洋酒其实指的就是外国输入的酒。目前习惯把洋酒分为六大类:即白兰地、威士忌、龙舌兰、伏特加、朗姆酒和金酒;而低度酒则有葡萄酒和各色果酒等白兰地(Brandy)

　　早起源于法国，是对葡萄酒的再次蒸馏而成的葡萄酒。白兰地的生产遍及世界各地，但品质的葡萄白兰地，当首推干邑(Cognac)。白兰地在装瓶出售时，用以下几种符号来表示贮藏年代:★表示3年陈;★★表示4年陈;V.O表示10-12年陈;V.S.O表示12-20年陈;V.S.O.P表示20-30年陈;X.O表示50年陈。

　　这样不仅可防葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进到鼻腔后部。在口味分析结束时，好咽下少量葡萄酒，将其余部分吐出。然后，用舌头舔牙齿和口腔内表面，以鉴别尾味。根据品尝的目的不同，将葡萄酒在口内保留的时间可为2-5秒，亦可延长为12-15秒。在种情况下，不可能品尝到红葡萄酒的丹宁味道。如果要全面，深入分析葡萄酒的口味，应将葡萄酒在口中保留12-15秒。葡萄酒的储存方法酒瓶斜放、横躺或倒立，以便酒液与软木塞接触，以保持软木塞的湿润

　　葡萄酒没有硬性规定某一种酒一定要搭配某一种食物，但如果能与食物做适当的搭配，那真是相得益彰，因为葡萄酒能涮清味蕾、出食物的美味，而适当的食物又可使葡萄酒之美表现得更淋漓尽致，真是一种味觉的享受。一般大众化的原则是红肉配红酒，白肉配白酒，但偶尔做些大胆尝试，也可以有新的发现。一般来说，味道重的菜肴须用味道浓郁的酒来搭配，不一定要跟从红肉配红酒、白肉配白酒的原则，有时如重口味的红烧鱼也可搭配清淡的红酒，口味较重的家禽类食物也可配浓郁的白酒及清淡一点的红酒。

　　六种烈性酒，但市场上还是以前三种为广泛。白兰地,是以葡萄为原料酿造出来的蒸馏酒。只有以葡萄为原料酿造的白兰地才能称为白兰地，用其他发酵果汁制成的白兰地则只能叫做水果白兰地。这种以其他水果酿造的白兰地，它的名字会加上所使用的水果名称，比如说苹果白兰地，有很多地方都生产白兰地。但只有法国干邑和雅文邑产区的为，也是唯二的以产地命名的白兰地。威士忌,是以麦芽谷物为原料。麦芽作为糖化剂，经糖化、发酵、蒸馏，并在橡木桶中陈年所得的蒸馏酒,麦芽指的是发芽的大麦.只用麦芽酿造的威士忌叫做麦芽威士忌，不过一般以单一麦芽的形式出现，会以其他谷物、玉米、小麦、黑麦或者未发芽的大麦作为主要原料酿造的威士忌则叫做谷物威士忌。