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　　因为新酒中含有较多的羰基化合物，该物质沸点低，易挥发，具有协调香气释放，提高香气质量的作用；新酒的酒精度也较高，以一定比例兑到老酒里面，既能让老酒更“有劲”，又能去除新酒中的苦涩味。老酒与新酒的勾兑过程其实也简单:一般是根据个人口味随意调节新老酒的比例；如果条件允许的话，则可以将储存10年以上的老茅台酒与新茅台酒按1:1比例自行勾兑，口感对超乎想象。茅台酒并非越老越黄茅台酒越老越黄，酒质就越好？其实这种观点并不准确。在复杂的酿造过程中以及漫长的贮存岁月里，茅台酒的泽是在不断发生变化的。

　　1976年“大飞天”茅台，“文革”结束后，酒厂发现“葵花牌”销量一般，又将“葵花”改为“飞天”，并在酒标下方标注明确度数及容量。这个时期的飞天变成了540ML的“大胖子”，于是被戏称为“大飞天”。1985年“铁盖”茅台，为了改善酒瓶的漏酒情况，于是酒厂率先采用铁盖包装，容量也重新调整为500ML，自此结束了“大飞天”茅台时代。1996年“透明膜飞天”茅台，为了的保存茅台酒，酒厂从意大利引进封口技术，使用红塑胶盖加上透明膜封口，并将制造日期喷印在封膜上。

　　不过对于这个茅台酒来说，虽然它再出口到日本之后还卖得比较便宜，其实也是他们的一种策略，毕竟我们都知道，如果说在日本这种茅台酒还卖得贵的话，肯定就会更加没人买了那么这种出口到日本的茅台酒的销量肯定低了，所以他们才会选择把这个茅台酒的价格定得比较低，这样的话，不管是中国的华人吗？还是日本人买其实也都是会增加这个茅台酒的销量的那么当这个茅台酒的销量打开之后他们自然也就会恢复价格了，所以现如今的这个价格其实只是为了打开销量而已。