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　　曲的保温保湿靠稻草选好了小麦，茅台人在端午前后就开始了一年一度的制曲,这也是酱香酒一年一个生产周期的开始。制作传统大曲要先将小麦磨碎，按一定比例拌上曲母（陈曲），再踩曲成型。踩曲可是个力气活。古代有用少女踩曲的传统，古人也是有营销头脑的，就跟西方的美女踩葡萄一样，都会让酒本身更具故事性、文化性和趣味性。踩曲的工作量和劳动强度不大，比较适合妇女工作，所以到了现在，踩曲车间仍然是女工较多。即便现代化设备已经能胜任这样的工作，酒厂也还是会按产统的工艺，人工踩曲。

　　【貴州茅苔酒商标】“貴”为繁体字，而“苔”应为笔误。据考，茅台村、茅台镇、茅台酒的写法，历来文献大多以“台”字为主。國营仁懷酒廠出品（有三个字为繁体字）。1953年“金轮牌”贵州茅台酒（“苔”字）【五星牌商标】1955年的五星牌商标手工作画痕迹比较明显，近似于素描，与后来的五星标相比，略显粗糙。【貴州茅台酒商标】1955年，“貴州茅台酒”酒标中“苔”字正式改为“台”字，而“貴”仍为繁体字。

　　1958年，《现代汉语拼音方案》推行以后，威妥玛拼音系统逐渐被现代汉语拼音所取代。但是由于贵州茅台酒在市场的形象已经为人们所熟知，所以继续沿用KWEICHOW MOUTAI这一拼写，英文商标也就一直使用的MOUTAI。茅台酒为什么是53度？关于茅台酒度数，有一个经典实验:53.94ml的纯酒精加49.83ml的水，混合物体积不是103.77ml而是100ml，神奇地减少了3.77ml。即:53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。