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　　高温堆积:当下沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，拌和后收堆，堆积时间为4~5天后，品温可上升到45~50℃，称为酱酒的“高温堆积”。高温蒸馏:酱香型白酒的馏酒温度控制较高，常在40℃ 以上，这也是它“三高”特点之一。制曲时间长:曲房培养时间短为40天，储曲期在3个月以上。生产周期长:酱酒一年一个生产周期。储藏时间长:新酿酱酒经过三年以上的存放陈化，才能勾兑，所以酱酒醅烤出来以后经过“长期陈酿”这一道工序。

　　请看塑封上的小气泡“麻子坑”——  仿制茅台塑封，不是很容易的事情。一是颜；二是材质优良；三是有凸印标记不好模仿。仿品，只要仔细观察对比，发现问题。先看塑封—— 塑封颜纯正，表面光洁。各点面收缩包裹拉力均匀。这是其它外用力安装方法所不能达到的效果。茅台凸印的特点:“茅台”二字为圆形艺术体；字体笔画向上凸起；字体笔画边沿无明显的折痕；凸起显现自然——字体的凸起程度和壁画的显现程度随塑封材质的疏密度而定。

　　很多喝过茅台的人都知道茅台瓶口有两颗小珠子，这两颗小珠子是用玻璃做的。在茅台酒酒瓶口添加两颗小玻璃珠，有四个原因:减缓倒酒时酒液流出速度；珠子大小恰好堵住酒瓶开口，起到一定的辅助封闭作用，开瓶后酒香过快散发；在运输过程中漏酒、洒酒；假酒商回收瓶子往瓶子内倒灌造假。胶帽上的三行喷码数字，排的喷码是出厂日期，即这瓶酒的包装日期。第二排的喷码是生产批次，即该酒体的勾兑日期及批次，格式为"年＋顺序号"。因为每一瓶茅台酒都是需要百种以上的基酒组合，以酒勾酒勾兑调味之后，还要分批次继续存放一定的时间，之后才会灌瓶出厂。