其实不仅白酒，所有的白酒包括外国白酒，只要是品质好的，就离不开勾兑这个工艺，说得通俗一点，就是白酒酿造出来以后，为了更好的口感和味道，而把不同年份、不同批次的白酒勾兑在一起，这是本意。这个应该很好理解吧。

　　 对于中产品（带包装）都有防伪标识，在供经营者、一些消费者、者查验。老汾酒酒液无色，也清澈，在没有沉淀和悬浮物。对于假汾酒的酒色不正，对于发白或混浊，酒度不够，香味杂。陈酒收购真的汾酒酒香纯净，醇厚爽口，在回味生津，酒体自然协调。

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　　 比如药酒，二十世纪九十年代初之前生产的药酒:北京同仁堂虎骨酒，其配方源自清代太秘方，如此一来，除去它壮筋骨湿的了得，还被赋予了皇族的贵气，更因它代表了我国清代历史文化的传承，所以这类老酒，更是老酒收藏中万金难求的稀缺珍品。