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　　 因为这类的酒水分子相对，而且具有长期发酵的能力，酒水留的时间越久，酒香就越是显著，口感也更好。高度酒更适合收藏。50度以上为高度，这类产品价格在50元以上的一般由纯粮食酿造，更适合收藏。而50度以下的低度酒随着时间的推移，里面的酒精更容易挥发掉，酒将失去其本质的实用价值，更无升值可言，不建议长期保存。

　　 老张说，现在不少白酒企业生产年份酒，对于年份酒的年份泛指勾兑的基酒年份，在比如说15年陈酿就是指用年份达到15年的老基酒与新酒勾调成的白酒，由于没有对年份酒制定相应的行业的，目前，一些不少的白酒企业生产的年份酒，那也并没有严格的量化检查，对于其中基酒占比多少，就见仁见智了。

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　　 汾酒的鉴别如下:就用放大镜查看微缩文字；在迎光查看隐形字；在手摸凹凸感；验钞紫光灯查看隐含的荧光防伪花团；刮开涂层或揭开防伪标印刷部分显出，依标上面印制的号码，在用或拔打并按提示输入查验；对于激光复合防伪标整体采用揭显示，同样的在揭开防伪标印刷和烫金部分，同时也显示在铝层上的是杏。