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　　 其实不仅白酒，所有的白酒包括外国白酒，只要是品质好的，就离不开勾兑这个工艺，说得通俗一点，就是白酒酿造出来以后，为了更好的口感和味道，而把不同年份、不同批次的白酒勾兑在一起，这是本意。这个应该很好理解吧。

　　 目前，汾酒厂已产出各种度数的系列化产品。在感官鉴别山西汾酒真假的如下:陈酒回收在汾酒瓶盖处均采用双排喷码，对于上下排总共18位数字，也不重复，一瓶酒一个号。对于裸瓶装产品（不带包装）外观整洁，明显，正标、背标、颈标上的文字印制清晰，配印准确，颜色正，无模糊感。

　　 优级老酒。优级老酒指的是尽管尚未达到收藏级别，但是假以时日、随着时间增长，其价值将日益的老酒。这类老酒通常酒龄在15-20年左右的老酒，它们经过十几年的贮存，产生了愉悦的陈味。这种类型的老酒是目前老酒交易市场上交易量较大、消耗量也较大的品类。